Przygotowanie pieczywa do dystrybucji. Kwalifikacja T.3.4. Podręcznik do nauki zawodu piekarz / technik technologii żywności

Piotr Dominik , Katarzyna Przybylska-Dominik

Dostępny

Dostępne 10+ sztuk

€14,39

Zobacz dostępne formy płatności.

Ilość:

Product info / Cechy produktu

Rodzaj (nośnik) / Item type	książka / book
Dział / Department	Książki i czasopisma / Books and periodicals
Autor / Author	Piotr Dominik , Katarzyna Przybylska-Dominik
Tytuł / Title	Przygotowanie pieczywa do dystrybucji. Kwalifikacja T.3.4. Podręcznik do nauki zawodu piekarz / technik technologii żywności
Język / Language	polski
Wydawca / Publisher	WSiP
Rok wydania / Year published	2016

Rodzaj oprawy / Cover type	Miękka
Wymiary / Size	24.2x17.0
Liczba stron / Pages	102
Ciężar / Weight	0,1700 kg

ISBN	9788302157127 (9788302157127)
EAN/UPC	9788302157127
Stan produktu / Condition	nowy / new - sprzedajemy wyłącznie nowe nieużywane produkty

Podręcznik skierowany do uczniów kształcących się w zawodach piekarz i technik technologii żywności. Realizuje treści z zakresu czwartej części kwalifikacji T.3 (Przygotowanie pieczywa do dystrybucji).

W publikacji przybliżono wiedzę dotyczącą jakości pieczywa. Starannie omówiono czynniki, które mają na nią największy wpływ. Zawarto wykaz błędów technologicznych, które pozwalają odkryć przyczynę wad gotowych wyrobów i odpowiednio skorygować proces technologiczny. Opisano także chłodzenie, magazynowanie i transport pieczywa. Wiele uwagi poświęcono metodom krojenia i pakowania wypieków. Zdjęcia i rysunki ułatwiają zrozumienie prezentowanych informacji, a pytania i ćwiczenia do wykonania w praktyce stanowią wsparcie w przygotowaniu do egzaminu. Dodatkowym atutem są liczne ciekawostki, które mogą skłonić uczniów do pogłębiania swojej wiedzy.